M.LPRM.B.25.SS26 Lebensmittelzusatzstoffe und -additive VO - 1
LERNERGEBNISSE (learning outcomes) :
Studierende sind nach erfolgreicher Absolvierung der Lehrveranstaltung in der Lage,
- die Gründe und Ziele der Verwendung von Zusatzstoffen, Aromen, Enzymen und neuartigen, funktionellen Zutaten in Lebensmitteln zu verstehen und zu bewerten;
- diese bei der Entwicklung von Lebensmitteln sinnvoll und zielgerichtet einzusetzen;
- und Lebensmitteletiketten in Hinblick auf die genannten Stoffe richtig zu interpretieren.
- Teacher: Berghofer Emmerich