M.LPRM.B.23.SS24 Lebensmittelzusatzstoffe und -additive VO - 1
LERNERGEBNISSE (learning outcomes) :
Studierende sind nach erfolgreicher Absolvierung der Lehrveranstaltung in der Lage,
-die
Gründe und Ziele der Verwendung von Zusatzstoffen, Aromen,
Enzymen und neuartigen Zutaten in Lebensmitteln zu verstehen und
zu bewerten;
-diese
bei der Entwicklung von Lebensmitteln sinnvoll und zielgerichtet
einzusetzen;
-und
Lebensmitteletiketten in Hinblick auf die genannten Stoffe richtig
zu interpretieren.
- Teacher: Emmerich Berghofer